信號(hào)1：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)

　　可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、脂肪酸、微量元素鋅

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：確保每天攝入的主食量，每天150克瘦肉、250毫升的牛奶、一個(gè)煮雞蛋，通過補(bǔ)充蛋白，同時(shí)雅瑤增加攝入脂肪酸。每周還可以多吃點(diǎn)海魚。

信號(hào)2：夜晚視力降低

　　可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素A

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。膳食物中的維生素A來源于兩部分：一部分是直接來源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇，例如動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、其它動(dòng)物內(nèi)臟等;另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

信號(hào)3：嘴角干裂

　　可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：核黃素和煙酸

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2～3兩)豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。應(yīng)注意對(duì)谷類食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

信號(hào)4：舌炎、舌裂、舌水腫

　　可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：B族維生素

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：平時(shí)吃甚多的米面糧和素食，這樣很容易曹成維生素B的缺失，因?yàn)?，主食要搭配粗?xì)谷物，葷素均勻。要有吃素的良好習(xí)慣，適當(dāng)?shù)目梢悦咳昭a(bǔ)充維生素B片。

信號(hào)5：牙齦出血

　　可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素C

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：維生素C是zui容易缺乏的維生素，因?yàn)樗鼘?duì)生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

信號(hào)6：味覺減退

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：鋅

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。